Fish&Chips
|
|
Składniki:1 kg filet ryby moskiej np. dorsz 2 łyżki sosu ostrygowego, 2 łyżki oliwy z oliwek 2 ząbki czosnku, pęczek pietruszki, pieprz sok z połowy cytryny, starta skórka z całej cytryny, 10 dkg mąki pszennej 2 dkg drożdży 0,2 l piwa jasnego 1 kg ziemniaków pół cytryny 2 litry oleju rzepakowego majonez, marynowane grzyby, korniszony
|
|
Procedura:Zrobić ciasto o konsystencji gęstej śmietany z mąki, piwa i drożdży zostawić do rośnięcia. Zrobić sos tatarski z majonezu, pokrojonych korniszonów i grzybów. Zrobić marynatę z sosu ostrygowego, oliwy, posiekanego czosnku, posiekanej pietruszki, pieprzu i soku z cytryny. Rybę umyć, pokroić na niewielkie porcje, włożyć w foliowy worek i zalać marynatą. Pozostawić co najmniej na pół godziny w lodówce. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na frytki. Włożyć do garnka zalać osoloną wodą dodać pokrojoną w plastry pół cytryny, zagotować i natychmiast odcedzić. Dodatek cytryny powoduje, że frytki są kruche. Rozgrzać 2 litry oleju w sporym garnku. Frytki wrzucić na wrzący olej i smażyć około 15 minut. Rumiane frytki wyłożyć na papierowe ręczniki. Kawałki zamarynowanej ryby zanurzać w cieście i wrzucać na wrzący olej w którym wcześniej robione były frytki. Smażyć około 5 minut tak aby ciasto było rumiane. Wykładać na papierowy ręcznik, aby odciekł olej.
|
|
Uwagi:Podawać rybę z sosem i frytkami z białym winem lub piwem. |
|